Zgrada, duga 34 metra, potopljena je 5 metara pod vodom, do nivoa morskog dna, u blizini sela Bolu (opština Linnesnes), dok viri 10 metara iznad vode. Betonska školjka- "cijev" sa zidovima debljine pola metra napravljena je na teglenici 20 metara od planirane lokacije restorana, a zatim su u nju umetnuti prozori i napunjeni vodom kako bi se osiguralo potapanje (ispunjena zrakom, držala se na površinu, što olakšava vuču na svoje mjesto), a zatim učvrstite na dnu. Gruba površina betona trebala bi restoran pretvoriti u umjetni greben: tamo će se smjestiti morske biljke i životinje.
Bogata flora i fauna ovog dijela Sjevernog mora u restoran će dovesti ne samo goste, već i naučnike: Under (ovaj naziv je s norveškog preveden istovremeno s "under" i "čudo") služi kao osnova za Norveški institut za bioekonomska istraživanja (NIBIO) i druge naučne centre … Biolozi su već započeli svoja zapažanja i napravili prvo otkriće: otkrili su vrstu meduza, koja, kako se ranije mislilo, nije pronađena u Linnesnesu. Uspjeli smo vidjeti i larve jastoga dužine 5–6 milimetara, koje su ranije bile primijećene samo u laboratorijskim uvjetima. Nadzor iz unutrašnjosti restorana može se vršiti danonoćno, što se ne može postići ronjenjem, tako da istraživači očekuju nove uspjehe. Da bi se privukli životinje na panoramski prozor na nivou morskog dna, tamo je uređeno osvjetljenje: ribe i meduze nisu zanimljive samo naučnicima, već i gostima restorana.
Suosnivač Snøhette Hjetil Thorsen naglašava da se projektom nastavljaju eksperimenti njegovog ureda s granicama: u ovom slučaju između kopna i mora. Unutrašnjost na ulazu obložena je hrastovim drvetom. Spektakularno stepenište vodi dolje, prvo do polukatnice sa šankom, a zatim do glavne dvorane za 40 gostiju. Drvo na stropu zamjenjuje tkanina specijalno kreirana za projekt: njegova se boja mijenja kako se spuštate uz uzorak zalaska sunca u okeanu, od ružičaste do koraljne, plavo-zelene i na kraju tamnoplave. Akustične ploče se nalaze ispod tkanine. Pored panoramskog prozora (11 mx 3,4 m), restoran ima i uski vertikalni prozor od polukatnice do samog dna, omogućavajući vam da vidite "rez" od vodene površine do dna.
380 LED svjetala smanjuju odsjaje na panoramskom prozoru radi ugodnijeg pogleda na morsko dno. Pogled iza stakla mijenja se ovisno o sezoni i dobu dana: plava voda zimskog dana ljeti će biti zamijenjena bogatim zelenim tonom - zahvaljujući algama.
Namještaj su posebno dizajnirali arhitekti za Under. Snøhetta je takođe stvorila identitet i
web stranicu restorana za koji je korišten biro komercijalnog tipa Portrait.
Kuhar je Dane Nicolai Ellitsgaard iz restorana Måltid u obližnjem Kristiansandu. Jelovnik se temelji na lokalnim proizvodima s naglaskom na „divljim“vrstama koje se beru uz sve zahtjeve „održivosti“, kao i na eksperimentiranju s lokalnim plodovima mora (deserti od morskih algi, itd.).
