"Florentini" je izgrađen u Dubrovki - ogromnom selu u gradskoj kući smještenom na Kalužskom autoputu, oko 6 km od Moskovskog prstena. Protežući se duž autoputa gotovo kilometar, selo je prvobitno imalo nekoliko ugostiteljskih objekata, koji su bili deo takozvane "komunalne zone" koja odvaja autoput i samo stanovanje. No, iako će selo uskoro imati deset godina, lokalni restorani nikada nisu bili posebno popularni (uz mogući izuzetak McDonald'sa), pa su redovito mijenjali svoj koncept i izgled. Jedna od takvih transformacija dogodila se sasvim nedavno - pod vodstvom Romana Leonidova, standardna "kocka" kafića u potpunosti je rekonstruisana, pretvarajući se u intrigantan volumen svojom plastičnošću, jasno vidljivom sa puta.
Prije svega, nekoliko riječi o smjeru novog restorana. U potrazi za win-win konceptom, njegovi su vlasnici, prvo, pokušali uzeti u obzir specifičnosti lokacije (tako je nastala definicija "country cafe"), a drugo, oslanjali su se na najpopularniju kuhinju u Rusiji (a japanski restoran koji se ovdje nalazio ranije ustupio je mjesto italijanskom). Pored toga, odlučili su da novi objekat učine višestrukim formatom - postoji kafić, blagovaonice, prostor za bankete, vinska soba i dječja igraonica. S obzirom na lokaciju restorana, ovo je prilično mudar potez: ljudi rijetko dolaze ovdje na pola sata i treba im ponuditi razne zabavne aktivnosti, ali kako bi se prilagodili tako bogatom funkcionalnom programu, raspoloživi prostor bio je nije dovoljno. Zbog toga zgrada nije napravljena "kozmetikom" za poboljšanje glavne fasade, već je radikalno obnovljena.
Arhitekti su zapravo udvostručili njegovo područje, proširujući zgradu prema stambenom razvoju. Narasla je prema gore: zgrada još uvijek ima ravan krov, ali ispod nje ima „zraka“- potpuno zastakljeni međukat. Ovdje ima puno stakla: ako je prethodnik "Florentinija" bila mutno bijela "kutija", sada jačina zvuka izgleda potpuno propusna. Uključujući i zbog činjenice da drugi fasadni materijali gotovo da ne stupaju u direktnu interakciju sa staklom: uska traka od opeke pretvara se u razvijeni pilon, koji je snažno izveden iz glavnog volumena, a drvena obloga vijenca uokviruje zgradu duž vanjski rub krova, znatno se udaljava od zidova …
Na prvi pogled na zgradu skreće se pažnja na naglašenu neutralnu shemu boja. Ostarjela cigla i drvo obojeni u sivkastu nijansu materijali su koji, prema riječima arhitekata, pomažu u savršenom povezivanju dva glavna "stupa" koncepta osnivanja: zemlje i Italije.
Drvo, kao izgoreno na jakom suncu, vlada loptom u unutrašnjosti restorana. Arhitekti koriste ovaj materijal ne samo za oblaganje plafona i zidova, već i za stvaranje rešetkastih sistema i osnovnog namještaja. Tako uspijevaju u potpunosti sakriti noseći metalni okvir i stvoriti iznenađujuće čvrst prostor boje pečenog mlijeka.
Vrlo visoki stropovi koji su oživjeli farme također su predodredili unutarnji raspored restorana. Zasnovan je na principu jedinstvenog prostora, u kojem su pojedine zone označene prilično uslovno. Načelo otvorenosti proširilo se čak i na kuhinju - napravljena je otočno i predstavlja „kulinarsku atrakciju“koju može posjetiti svaki gost restorana koji nije ravnodušan prema umijeću kuvanja talijanske kuhinje. Srce cijele sobe je ogroman bar smješten u središtu, čije su "fasade" postavljene od iste stare pečene opeke kao i fasade same zgrade.
Kako objašnjava dizajnerica Elena Volgina, nije bilo svrhe tako veliku sobu "rezati" u zasebne urede i prostorije - stoga su se ovdje umjesto tradicionalnih zidova koristili paravani od istog drveta čiji gornji sloj služi za smještaj zelene biljke. U velikom broju slučajeva zavjese od tkanine također su korištene kao uvjetne pregrade - prilično guste teksture i tačno se podudaraju s drvenom oblogom u boji.
Ova odluka omogućila je da se apsolutno sve prostorije restorana napune dnevnom svjetlošću, koja je, prema riječima Elene Volgine, postala glavni dizajner ovog interijera. Teško je ne složiti se s ovom izjavom: prodirući kroz ogromne vitrine koje okružuju čitav obod zgrade, svjetlost odabranoj jednobojnoj paleti daje šarmantnu nježnost i autentičnost. U mraku ovaj posao preuzimaju … ulične lampe. Ali oni se, naravno, postavljaju ne vani, već ovdje, između stolova restorana. I poanta je opet u stropovima - svojom visinom gotovo sve svjetiljke postavljene iznad glava posjetitelja ne bi izgledale široko, pa su arhitekti, uvodeći u unutrašnjost bujno zelenilo i materijale koji se koriste na fasadi, odlučili dodati još prepoznatljiviji elementi ulične dekoracije. I pogodili su točku: zračeći toplo žuto svjetlo, lampioni organsko dopunjuju italijansku temu podsjećajući na tople večeri na bulevarima i nasipima.
Atmosferu sunčane Italije, koja je osnova za estetiku enterijera restorana, upotpunjuju pažljivo odabrani dodaci - udoban namještaj s mekanim baršunastim presvlakama, ugodan veo zavjesa i raznovrsni vintage ukrasi, pomažući da se neko vrijeme zaboravi prava geografija ovog mjesta.
