Razgranati lanac restorana Toks otvoren je u povijesnom centru Veracruza, u nekadašnjoj crkvi samostana Santo Domingo iz 17. stoljeća. Samostan je prestao postojati sredinom 19. vijeka, kada se u Meksiku dogodila sekularizacija: od tada se njegova crkva već dugo koristi kao skladište, pa čak i garaža, u njenoj unutrašnjosti pojavile su se nove građevine takođe izgrađena izvana, dok je glavna zapadna fasada.
Kada se javila ideja da se nekadašnja crkva (1624. - 1651.) Transformiše u restoran, posebna pažnja posvećena je njenoj visokokvalitetnoj obnovi. Rezultati studije omogućili su pronalazak zaboravljenih dijelova zgrade, na primjer, otvaranje ugrađenih prozora i unutrašnjih zidnih slika, što se za regiju Veracruz smatra rijetkošću.
Neke od kasnijih građevina ostavljene su za potrebe restorana, dok je središnja lađa, u kojoj se nalazi glavna sala, u potpunosti očišćena. Nakon savjetovanja s restauratorima, pažljivo je dodan dodatni kat s pomoćnim prostorijama i stubištem.
Izbor materijala uzimao je u obzir povijesni kontekst i tropsku klimu s izmjeničnim vrlo vlažnim i vrlo sušnim godišnjim dobima. Za pod je odabran meksički mramor Santo Tomas u dvije nijanse, za samo popločavanje i za obrub, što je tipično za samostanske crkve u regiji. Razni paravani, vrata, okviri prozora, namještaj izrađeni su od tikovine, koja može izdržati hirovitosti lokalne klime. Suzdržani topli ton zidova koordiniran je s restauratorima.
