"Kulinarski eksperimentarij" ili, kako ga sami tvorci nazivaju, laboratorija NOMA, zamišljen je, prije svega, kao vlastita baza za obuku kuhara ove mreže. Ovo je mjesto na kojem obrtnici mogu poboljšati svoje vještine i isprobati nove načine pripreme skandinavske kuhinje.
NOMA Lab nalazi se pored jednog od NOMA restorana u bivšem fabričkom skladištu. Status objekta nametao je ozbiljna ograničenja za njegovu moguću rekonstrukciju - zapravo, arhitekti su morali razviti dizajn interijera koji uopće neće utjecati na povijesne zidove i, naravno, neće promijeniti ni visinu stropova ni širinu i oblik prozorskih otvora.
"Nismo zakucali ni jedan ekser u zidove 19. vijeka!" - s ponosom navode autori projekta. Što se tiče stilskog rješenja budućeg interijera, ovdje je sve unaprijed bilo unaprijed određeno: skandinavska kuhinja, za koju se NOMA specijalizirala, diktirala je skandinavski dizajn.
Zapravo, jedini završni materijal ovdje je prirodno drvo svijetle medene nijanse. Podna ploča, grede koje krase zasvođeni strop i sav namještaj izrađeni su od nje. Pojedinačni prostor od nešto više od 200 kvadratnih metara zoniran je pomoću neobičnih sistema za skladištenje koje su izmislili arhitekti.
Riječ je o dugim pultovima nalik na šipke, koji se završavaju niskim okruglim stupovima, a oba su sastavljena od mnogih kvadratnih kutija koje se mogu koristiti i kao spremnici za skladištenje inventara i nekvarljivih proizvoda i kao ukrasne niše. Strukture dijele prostor NOMA Laba u četiri dijela - malu blagovaonicu, kuhinju, zimski vrt u kojem se uzgaja začinsko bilje i povrće i ured.
Projekt NOMA Lab pružio je 3XN-u priliku da vježba tehnike 3D štampe. Svi elementi ovog enterijera izrađeni su bez učešća tesara - njihovi crteži obrađeni su i realizovani posebnim 3D štampačem. Završna faza bila je montaža konstrukcija direktno na gradilištu - "slagalica" od 5 hiljada dijelova sastavljena je za nekoliko dana.
A. M.
