Malu zgradu u dolini Nape naručio je austrijski umjetnik i samouki arhitekta davne 1988. godine: tada su vlasnika vinarije, koji je planirao proširiti posao, privukli grafike Hundertwassera i pozvao ga je da dizajnira Vinarija Quijote.
Proizvodnja vina započela je tamo 1999. godine, ali završni radovi nastavili su se još nekoliko godina.
Općenito, ova zgrada je jedina zgrada Hundertwassera u SAD-u - njegovo "klasično" djelo: praktički nema ujednačene podove, krov je prekriven 80 cm zemlje, a ima drveća, a dva je nemoguće pronaći identična vrata ili prozori tamo.
Akcenti u boji postavljeni su jarkim zrnatim pločicama popločanim stupcima. Morali su ih naručiti u Njemačkoj, jer su olovne boje, koje su u SAD-u zabranjene, morale biti korištene za zasićenje boja koje zahtijeva Hundertwasserov projekt.
Organski, neočekivani oblici zgrade vinarije, prema umjetniku, više odgovaraju ljudskim potrebama nego objedinjenoj geometriji modernizma.
